ブログ・note

◾️店の限界は「いまの数字」ではない 飲食店の価値を語るとき、私たちはつい「売上げ」「月坪」「利益率」「EBITDA」といった数字に目を奪われる。「その店から毎月（粗利を）いくら抜けるねか？」を基準にしているオーナーも多い。 しかし現場を歩いてきた私の実感は違う。店の伸び代は、いまの数字そのものよりも、オーナーの器量によって大きく変わると思う。

飲食の価値基準は、静かに変わりつつある。かつての成功指標は「QSC（クオリティ・サービス・クレンリネス）」─品質・サービス・清潔さを整えることだった。だが、整った店はもはや珍しくない。これからの時代、問われるのは「何を提 […]

飲食業界はいま、FLR（原価率・人件費比率・家賃比率）の高騰という三重苦に直面している。食材価格の高騰、人手不足による人件費上昇、そして高止まりする家賃。利益率5％を確保するのがやっと、という声も多い。 そんな中で、伊勢 […]

◾️店の限界は「いまの数字」ではない 飲食店の価値を語るとき、私たちはつい「売上げ」「月坪」「利益率」「EBITDA」といった数字に目を奪われる。「その店から毎月（粗利を）いくら抜けるねか？」を基準にしているオーナーも多い。 しかし現場を歩いてきた私の実感は違う。店の伸び代は、いまの数字そのものよりも、オーナーの器量によって大きく変わると思う。

11月4日 2025 弊社代表・佐藤こうぞうが第24回「関西エフロク（F6）」で講演しました。 外食オーナー・幹部が集う恒例イベント「エフロク（F6）」が、2025年11月4日（火）に開催された。今回は、「外食のこれから […]

新規事業の立ち上げや、事業拡大の際に避けては通れない「資金調達」。特に金融機関からの融資を目指す上で、事業計画書の質がその成否を大きく左右します。長年、多くの経営者様の事業計画策定をご支援してきた中で、融資審査をスムーズ […]